En Mendoza, desde el 9 de julio hasta el 21 de septiembre, los Caminos del Olivo se completan con empresas -almazaras y plantaciones- dispuestas para la recepción de visitas turísticas.
lunes, 27 de junio de 2011
El Camino del Olivo en Mendoza
domingo, 26 de junio de 2011
Ferran Adrià y PepsiCo
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Ferran Adrià e Indra Nooyi, Presidenta de PepsiCo |
Ferrán Adrià ha firmado un acuerdo de colaboración con PepsiCo, cuyo objetivo es una alimentación creativa en el desarrollo de novedosos snacks y opciones para el desayuno.
El reto: crear alimentos más saludables, reduciendo el uso de grasas y aceites, preservando los productos de forma natural y potenciando el sabor de todos los ingredientes.
Indra Nooyi, Presidenta de PepsiCo ha explicado que, con este acuerdo, la empresa ayudará a Ferran Adrià "en su misión futura de crear un think-tank gastronómico y un centro de investigación".
sábado, 18 de junio de 2011
Fancy Food 2011
Fancy Food, del 10 al 12 de Julio,
en el Centro de Convenciones Walter E. Washington
Feria especializada en Alimentos y Bebidas
para servicios de comidas
180.000 productos y 2400 expositores de 80 países
Washington DC USA
Saborear el Futuro
ANUGA 2011 INVITA A SABOREAR EL FUTURO
Del 8 al 11 de Octubre en Köln (Colonia) Alemania
10 Ferias Alimentarias en 287.000 m2 de exhibición
Mas de 6500 expositores de 100 países
Mas de 6500 expositores de 100 países
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| MKN - CateringTec |
Las 10 Ferias: Anuga Fine Food, Anuga Drinks, Anuga Meat, Anuga Frozen Food, Anuga Chilled & Fresh Food, Anuga Dairy, Anuga Bread & Bakery, Hot Beverages, Anuga Organic, Anuga RetailTec y Anuga FoodService
En Anuga FoodService, se exhibirán:
Alimentos & Bebidas e innovadores equipos y tecnología para servicios de comidas, catering y restaurant.
miércoles, 8 de junio de 2011
Restó Temático para Chicos
Con una inversión de 600 mil dólares, Kilimanjaro, el primer restorán temático de Perú, abrió otro local en Lima, en el Centro Comercial Mega Plaza.
martes, 7 de junio de 2011
Jabalí & Turismo Gourmet en Suipacha
“Comencé con la cría de jabalíes hace ocho años como hobby y consumo personal, ya que, a partir de practicar su cacería toda mi vida, poseo bastante conocimiento acerca de un animal que siempre respeté y me gustó mucho, y que nos está dando de comer desde hace miles de años como antecesor del cerdo doméstico” dice Eduardo Beuille, propietario de La Escuadra.
Aprovechando una larga experiencia cinegética sobre los jabalíes, se ha dedicado a su cría y reproducción.
El rodeo parental, se formó con ejemplares puros de las provincias de Neuquén, Rio Negro y La Pampa (con ancestros de Polonia y Rumania).
Los jabalíes criados en semicautividad, crecen con una dieta natural de granos y pasturas sin agregados químicos, hormonales, o estimulantes del crecimiento, cuidando el sabor de la naturaleza. Así es posible disfrutar de un manjar tan antiguo como natural.
“Nosotros elaboramos chorizo seco, longaniza, jamón y bondiola ahumada, queso de cerdo, chorizo colorado y morcilla, todo con carne de jabalí, con el mismo proceso que las facturas convencionales de cerdo. Sin embargo, por ser su carne muy magra, se debe tener cuidado con el secado, por lo que a los chorizos le agregamos algo de tocino”, comenta Eduardo Beuille y agrega:"nuestro caballito de batalla es el filete de carne ahumada en aceite”.
La Escuadra, en Suipacha, Pcia. de Buenos Aires, puede ser visitada los Sábados, Domingos y Feriados, con un recorrido guiado sobre la crianza y reproducción del jabalí europeo (Sus Scrofa Scrofa), sus orígenes y cómo se fue dando su incorporación a nuestra fauna.
El recorrido finaliza con una degustación de los productos derivados del jabalí, manufacturados artesanalmente en la granja.
jueves, 2 de junio de 2011
En Tomás Jofré
A sólo 100 kilómetros de Capital Federal es una excelente opción para quienes desean disfrutar de una muy buena cocina, en un entorno de inigualable tranquilidad y en contacto con la naturaleza.
Más que Campo ofrece fiambres y productos regionales, pastas caseras y, por supuesto, una gran variedad de carnes al asador criollo, que son acompañadas con verduras frescas de la zona y apetitosas conservas en escabeche.
Las porciones son muy generosas y los postres caseros imprescindibles, sobre todo para quienes añoran los que hacían sus abuelas.
Un buen lugar para pasar todo el día, en un inmenso predio donde se puede respirar el verdadero aire de campo.
Otro servicio que ofrece este restó es un salón de 500 m2 climatizado y que está emplazado en un predio de 6.000 m2 de parque, que conjuga lo moderno con lo rústico. Su cercanía a Buenos Aires lo hace propicio para celebrar todo tipo de eventos.
En la página web de Más que Campo, puede verse un "Cómo llegar" a Tomás Jofré por la ruta 5 u otros accesos. Para los porteños es un lugar muy cercano, entre Luján y Mercedes, que vale la pena conocer.
miércoles, 1 de junio de 2011
Tendencias y Chez Manu
Una tendencia notable, tanto en la cocina europea
como en la latinoamericana,
es volver a las recetas del "tiempo de la abuela"
y a las bondades de la cocina regional
con productos frescos de estación
El gusto del comensal se está alejando de la sofisticación para demandar sencillez y sabores naturales en una elaboración sin aditivos ni enlatados.
Muchos restoranes, atentos a esto, ya han comenzado a tener su propia huerta.
Muchos restoranes, atentos a esto, ya han comenzado a tener su propia huerta.
El prestigioso chef Alain Ducasse acaba de afirmar :"Quiero recordarle a la gente el sabor del pan y la manteca. Lo mejor es un buen pan tostado, sólo servido con manteca a la temperatura adecuada. Definitivamente hay que volver a lo esencial."
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Foto: Chez Manu |
Artesanos del Mar y de la Tierra
En tanto, en Chez Manu, Ushuaia, el Chef Emmanuel Herbin hace tiempo que participa de esta filosofía culinaria: “Mi inspiración gastronómica se encuentra asociada, desde hace tiempo, al trabajo de los artesanos del mar y de la tierra. Gracias a ellos, los productos de mi carta son los más frescos de cada estación.
La naturaleza es generosa, rica en sabores y perfumes y las mejores verduras y hortalizas son las que cultivamos amorosamente nosotros mismos y que cosechamos en su punto justo para consumir en el día."
Bengal en CasaSur
El prestigioso hotel Boutique CasaSur Art Hotel,
miembro de Small Luxury Hotels of the World,
abre sus puertas para que el Restó Bengal
sea la nueva opción gourmet del hotel
En mayo, Bengal abrió un nuevo lugar en CasaSur, para ofrecer su curioso mix de cocina italiana e india, presentado en sus dos cartas separadas con las que ha logrado un sabio equilibrio entre la cocina mediterránea y los tradicionales platos de la cocina india.
Se destacan sus clásicos langostinos frescos en curry suave y leche de coco; el gigot de cordero braseado durante 6 horas en malbec, acompañado con risotto de mascarpone y lima o la marquise de chocolate con salsa de frutos rojos entre muchísimos otros.
El restorán, abierto de lunes a domingo ofrece sus servicios desde el desayuno hasta la cena, tanto para huéspedes como para todos aquéllos que deseen conocer esta interesante opción culinaria en un ambiente tan cálido e íntimo como el que ofrece Casa Sur.
Se destacan sus clásicos langostinos frescos en curry suave y leche de coco; el gigot de cordero braseado durante 6 horas en malbec, acompañado con risotto de mascarpone y lima o la marquise de chocolate con salsa de frutos rojos entre muchísimos otros.
El restorán, abierto de lunes a domingo ofrece sus servicios desde el desayuno hasta la cena, tanto para huéspedes como para todos aquéllos que deseen conocer esta interesante opción culinaria en un ambiente tan cálido e íntimo como el que ofrece Casa Sur.
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